ANTIPASTI  (前菜)

 

     本日のカルパッチョ                                                    

      Carpaccio del giorno

     富山産白エビ イタリア産ポルチーニ茸、ポレンタとサマートリュフ添え                        

      Shiro Ebi con porcini su polentina e tartufo estivo

     海老, 魚介と野菜の盛り合わせのフリット ちょっぴり辛いソースと一緒に

          Furittura di mare e verdure con salsa piccante                                       

          ヴェネチア風海老のカレー バスマティ米のピラフ添え

          Gamberi al curry delicato veneziano e riso basmati  

          花ズッキーニのフリット そら豆とミニトマトのマリネ添え                 

          Fiori di zucca farcita con ricotta su Fave e pomodorini marinati               

          ホタテのグリル ライム風味のアボガドクリームとイカ墨チップス添え                 

          Capesante grigliate su crema di avocado al profumo di lime corallo di seppie    (\1,980)

     シェフ特製ガスパッチョ EVオリーブオイルとフレッシュバジリコでマリネした赤海老クロスティーニ添え

      marinati all’olio extra vergine e basilico con gazpacho dello chef,crostini pane e germogli

     24ヶ月熟成パルマ産生ハムとイタリア南部プーリア地方の特産ブラータチーズ    

      Prosciutto di Parma(Riserva 24 mesi) e Burrata                 

     イタリアスタイルの生ハムと色々サラミの盛合わせ ベビーリーフとチーズ添え(2人前)     

      Antipasto misto all’italiana                   

     福井産オーガニックベビーリーフ                                                  

       Insalata mista

     水牛モッツァレッラのカプレーゼ, ベビーリーフ添え                  

     Insalata caprese      

     イタリア産チーズ盛り合わせ(イタリア直送チーズ)                                  

       Formaggio misto                               

 

PASTA E RISO  (パスタとリゾット)

 

CLASSICI DELL’OSTERIA DA SILVANO (グランドメニュー

 

     魚介スパゲッティーのオーブン包み焼き 漁師                                    

       Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio

     シェフの故郷ヴェネチア伝統料理 イカ墨(甲イカ)スパゲッティー                     

       Spaghetti con seppie alla veneziana

     自家製生パスタ ガルガネッリ 鯛のアラビアータソースで 黒オリーブパウダー添え       

       Garganelli con sugo di orata all’arrabbiata e polvere di olive nere

     自家製ニョッキ ほんのり甘いゴルゴンゾーラソース クルミ添え                       

       Gnocchi con gorgonzola dolce e noci

 

SPECIALI DELLE STAGIONE (季節の特別メニュー

 

     トマトのガスパッチョ仕立ての冷たいスパゲッティー 水牛モッツァレッラと自家製ボッタルガ添え

      Spaghetti freddi su gazpacho di pomodoro e melone con mozzarella di bufala e bottarga

      フレッシュバジリコペーストと赤海老のスパゲッティー    

      Spaghetti alla genovese e gamberi           

     スズキのファゴッテーノ アスパラガスソースと自家製ボッタルガ添え 

      Fagottini ripieni di Branzino, salsa di asparagi e bottarga   

     季節の彩り野菜のリゾット ホタテのグリル添え  

      Risotto con verdure di stagione e capasante grigliate 

 

     本日のリゾット                                                             

            Risotto del giorno

     本日のパスタ                                                               

       Pasta del giorno

 

IL  PESCE (魚料理)

     本日の鮮魚                                                                

       Pesce fresco del giorno

 

 

LA CARNE(肉料理)

 

     新潟産牛肉タリアータ 濃厚なアチェットバルサミコを添えて                            

      Tagliata di manzo all’aceto balsamico

     新潟産牛肉フィレ シェフのファンタジーで                                          

      Filetto di manzo fantasia dello chef

     24時間 低温調理した豚バラ肉 スパイシーな蜂蜜風味    

      Pancetta di maiale cotta lentamente a bassa temperatura  

    仔牛すね肉の煮込み 果実風味                                                  

      Ossobuco di vitello in cremolata con risotto alla milanese

     牛ほほ肉のワイン煮込み                                                       

      Guancia di manzo al vino

     仔羊香草まぶしのオーブン焼き 濃厚赤ワインソースを添えて                        

      Carre di Agnello in crosta d’erbe fini, salsa al vino rosso

     フィレンツェ名物フィオレンティーナ 季節の野菜添え(100g  \1,800)  約800g~1000g  (要予約)

      Fiorentina                                                                                                        

 

IL DOLCE(ドルチェ)

 

    ヴェネチア発祥の ティラミス          

       Tiramisu’           

      ピエモンテ州発祥のパンナコッタ         

       Panna Cotta      

     本日のドルチェ     

            Dolce del giorno