Carpaccio del giorno
富山産白エビ イタリア産ポルチーニ茸、ポレンタとトリュフ添え
Shiro Ebi con porcini su polentina e tartufo
Tortino di Porri e Capesante avvolta nello speck e mandorle, polvere di Shitake
低温調理された福井サーモン アボガドクリーム、リコッタムース添え
Salmone di Fukui confit con guacamole , mouse di ricotta e bottarga di tonno
海老のオーブン焼きと野菜フリット ちょっぴり辛いソースと一緒に
Mazzancolle all’aglio con Verdure fritte ,salsa piccante
ヴェネト地方のサラミ ソップレサと大野産舞茸のゴルゴンゾーラソース添え
Soppressa veneta su polenta grigliata , Maitake trifolati ,crema di gorgonzola e noci
24ヶ月熟成パルマ産生ハムとイタリア南部プーリア地方の幻のブラータチーズ
Prosciutto di Parma(Riserva 24 mesi) e Burrata
Antipasto misto all’italiana
Insalata mista
福井産オーガニックベビーリーフとモルタデッラハム, マリネしたミニトマト添え
Insalata mista con Mortadella e pomodorini marinati
Formaggio misto
PASTA E RISO (パスタとリゾット)
CLASSICI DELL’OSTERIA DA SILVANO (グランドメニュー)
Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio
シェフの故郷ヴェネチア伝統料理 イカ墨(甲イカ)スパゲッティー
Spaghetti con seppie alla veneziana
Spaghetti alla carbonara speciale
自家製生パスタ ガルガネッリ 鯛のアラビアータソースで 黒オリーブパウダー添え
Garganelli con sugo di orata all’arrabbiata e polvere di olive nere
Gnocchi al granchio
自家製ニョッキ ほんのり甘いゴルゴンゾーラソース クルミ添え
Gnocchi con gorgonzola dolce e noci
SPECIALI DELLE STAGIONE (季節の特別メニュー)
ルッコラペーストとムール貝のスパゲッティー 自家製ボッタルガ添え
Spaghetti Pesto di Rucole con Cozze polvere di nocciole e Bottarga di Tonno
海老ソースの自家製キターラスパゲッティー 海老のタルタル、自家製ボッタルガ添え
Spaghetti chitara ai crostaci con tartare di gamberi e crumble al basilico
Tagliatelle nere ,emulsione di Ricci di mare ,crema di Bufala bottarga di Tonno
ポルチーニ茸入りのラヴィオリ クルミのクリームとカリカリ生ハムと黒トリュフ添え
Ravioli ripieni di Porcini su crema di noci , prosciuto di parma croccante e Tartufo
イタリア産白インゲン豆のクリーム 天使の海老のローズマリー、セージ風味添え
Crema di Cannellini e Angela a cavallo al rosmarino e salvia
Risotto del gior
Pasta del giorno
IL PESCE (魚料理)
Pesce fresco del giorno
LA CARNE(肉料理)
Tagliata di manzo all’aceto balsamico
Filetto di manzo fantasia dello chef
Ossobuco di vitello in cremolata con risotto alla milanese
牛ほほ肉のワイン煮込み
Guanci di manzo al vino
低温調理イタリアシエナ産D.O.Pチンタ・セネーゼ豚の煮込み
Cinta Senese D.O.P cotto a bassa temperatura
Carre di Agnello in crosta d’erbe fini, salsa al vino rosso
フィレンツェ名物フィオレンティーナ 季節の野菜添え(100g \1,800)
Fiorentina 約700g~900g (要予約)