ANTIPASTI  (前菜)

 

　　　　　本日のカルパッチョ                                                    

　　　　　　　Carpaccio del giorno

　　　　　富山産白エビ　イタリア産ポルチーニ茸、ポレンタとトリュフ添え                        

　　　　　　　Shiro Ebi con porcini su polentina e tartufo

　　　　　ホタテの胡麻　カリフラワークリーム、水牛モッツァレッラ　ラズベリー風味バルサミコ添え 

　　　　　　Capasanta in crosta di sesamo, crema di cavolfiore e bufala, salsa al lampone balsamico. 

　　　　　タコとサフラン色のポテト 緑のソース添え                                     

　　　　　　Polpo arrosto con patate allo zafferano , salsa verde. 

　　　　　フォアグラとポルチーニ茸　ヘーゼルナッツのブリオッシュサンド                

　　　　　　Foje gras pan brioche porcini e polvere di nocciole, gelatina al reciotto 

　　　　　赤海老と魚介, 野菜のフリット ちょっぴり辛いソースと一緒に                     

　　　　　　Frittura di terra e mare 

　　　　　ヴェネト地方のサラミ ソップレサと大野産舞茸のゴルゴンゾーラソース添え              

　　　　　　  Soppressa veneta su polenta grigliata , Maitake trifolati ,crema di gorgonzola e noci

　　　　　24ヶ月熟成パルマ産生ハムとイタリア南部プーリア地方の幻のブラータチーズ           

　　　　　　Prosciutto di Parma(Riserva 24 mesi) e Burrata

　　　　　パルマ産生ハム、各種サラミとチーズの盛合わせ(2人前)   

　　　　　　Antipasto misto all’italiana 

　　　　　福井産オーガニックベビーリーフ                                                  

　　　　　　  Insalata mista

　　　　　福井産オーガニックベビーリーフとモルタデッラハム, マリネしたミニトマト添え            

　　　　　　  Insalata mista con Mortadella e pomodorini marinati               

　　　　　イタリア産チーズ盛り合わせ(イタリア直送チーズ)                                  

　　　　　　  Formaggio misto                               

 

PASTA E RISO  (パスタとリゾット)

 

CLASSICI　DELL’OSTERIA　DA SILVANO　（グランドメニュー）

 

　　　　　魚介スパゲッティーのオーブン包み焼き 漁師風                                    

　　　　　　　Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio

　　　　　シェフの故郷ヴェネチア伝統料理 イカ墨（甲イカ）スパゲッティー                     

　　　　　　　Spaghetti con seppie alla veneziana

　　　　　シェフスペシャル　カルボナーラ スパゲッティー                                     

　　　　　　　Spaghetti alla carbonara speciale

　　　　　自家製生パスタ ガルガネッリ 鯛のアラビアータソースで 黒オリーブパウダー添え       

　　　　　　　Garganelli con sugo di orata all’arrabbiata e polvere di olive nere

　　　　　自家製ニョッキ 蟹のソースで                                                   

　　　　　　　Gnocchi al granchio

　　　　　自家製ニョッキ ほんのり甘いゴルゴンゾーラソース クルミ添え                       

　　　　　　　Gnocchi con gorgonzola dolce e noci

 

SPECIALI　DELLE STAGIONE　（季節の特別メニュー）

 

　　　　　ほうれん草の自家製タリオリーニとスモークハムのグラタン風                   

　　　　　　Tagliolini verdi ai spinaci gratinati al prosciutto affumicato. 

　　　　　海老クリームと白アスパラガスの自家製キターラスパゲッティー　自家製ボッタルガ添え   

　　　　　　Spaghetti chitara con crema di gamberi, asparagi bianchi e bottarga 

　　　　　ムール貝、生ハムグアンチャーレとピスタチオのスパゲッティー　サフランソースと     

　　　　　　Spaghetti con crema zafferano, cozze, pecorino, guanciale e polvere di pistacchi

　　　　　フォアグラとポルチーニ茸のフェットチーネ　アーモンドロースト添え                 

　　　　　　Fettuccine al foje grass , porcini e mandorle tostate 

　　　　　本日のリゾット                                                             

　　　　　　　Risotto del giorno

　　　　　本日のパスタ                                                               

　　　　　　　Pasta del giorno

 

IL  PESCE (魚料理)

　　　　　本日の鮮魚                                                                

　　　　　　　Pesce fresco del giorno

 

 

LA CARNE（肉料理）

 

　　　　　新潟産牛肉タリアータ　濃厚なアチェットバルサミコを添えて                            

　　　　　　Tagliata di manzo all’aceto balsamico

　　　　　新潟産牛肉フィレ　シェフのファンタジーで                                          

　　　　　　Filetto di manzo fantasia dello chef

　　　　　仔牛すね肉の煮込み 果実風味                                                  

　　　　　　Ossobuco di vitello in cremolata con risotto alla milanese

　　　　　牛ほほ肉のワイン煮込み                                                       

　　　　　　Guancia di manzo al vino

　　　　　仔羊香草まぶしのオーブン焼き　濃厚赤ワインソースを添えて                        

　　　　　　Carre di Agnello in crosta d’erbe fini, salsa al vino rosso

　　　　　フィレンツェ名物フィオレンティーナ　季節の野菜添え(100g  \1,800)

　　　　　　Fiorentina                                                                                           約700g～1000g　　（要予約）         

 

 

Auguri 

４月のお休み 

毎週水曜日, １３日（火）

 

 

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Osteria da Silvano オステリア ダ シルバーノ

〠910-0006 福井県福井市中央1-19-11 2F

☎️/ fax ( 0776 ) 97- 8018 　

営業時間 : 11 : 40 ~ 14 : 00( LO 13:20 )

　　　　   18 : 00 ~ 22 : 00( LO 21:00 ) 

定 休 日  : 毎週水曜日 , 不定休有