ANTIPASTI  (前菜)

 

　　　　　本日のカルパッチョ                                                    

　　　　　　Carpaccio del giorno

　　　　　富山産白エビ　イタリア産ポルチーニ茸、ポレンタとサマートリュフ添え                        

　　　　　　Shiro Ebi con porcini su polentina e tartufo estivo

　　　　　海老, 魚介と野菜の盛り合わせのフリット　ちょっぴり辛いソースと一緒に

          Furittura di mare e verdure con salsa piccante                                       

          ヴェネチア風海老のカレー　バスマティ米のピラフ添え

          Gamberi al curry delicato veneziano e riso basmati  

          花ズッキーニのフリット　そら豆とミニトマトのマリネ添え 　　　             

          Fiori di zucca farcita con ricotta su Fave e pomodorini marinati               

          ホタテのグリル ライム風味のアボガドクリームとイカ墨チップス添え  　　　            

          Capesante grigliate su crema di avocado al profumo di lime corallo di seppie    (\1,980)

 　　　　シェフ特製ガスパッチョ　EVオリーブオイルとフレッシュバジリコでマリネした赤海老クロスティーニ添え

　　　　　 marinati all’olio extra vergine e basilico con gazpacho dello chef,crostini pane e germogli

　　　　　24ヶ月熟成パルマ産生ハムとイタリア南部プーリア地方の特産ブラータチーズ    

　　　　　 Prosciutto di Parma(Riserva 24 mesi) e Burrata                 

　　　　　イタリアスタイルの生ハムと色々サラミの盛合わせ　ベビーリーフとチーズ添え(2人前)     

　　　　　 Antipasto misto all’italiana                   

　　　　　福井産オーガニックベビーリーフ                                                  

　　　　　  Insalata mista

　　　　　水牛モッツァレッラのカプレーゼ, ベビーリーフ添え                  

　　　　　Insalata caprese      

　　　　　イタリア産チーズ盛り合わせ(イタリア直送チーズ)                                  

　　　　　　 Formaggio misto                               

 

PASTA E RISO  (パスタとリゾット)

 

CLASSICI　DELL’OSTERIA　DA SILVANO　（グランドメニュー）

 

　　　　　魚介スパゲッティーのオーブン包み焼き 漁師風                                    

　　　　　　　Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio

　　　　　シェフの故郷ヴェネチア伝統料理 イカ墨（甲イカ）スパゲッティー                     

　　　　　　　Spaghetti con seppie alla veneziana

　　　　　自家製生パスタ ガルガネッリ 鯛のアラビアータソースで 黒オリーブパウダー添え       

　　　　　　　Garganelli con sugo di orata all’arrabbiata e polvere di olive nere

　　　　　自家製ニョッキ ほんのり甘いゴルゴンゾーラソース クルミ添え                       

　　　　　　　Gnocchi con gorgonzola dolce e noci

 

SPECIALI　DELLE STAGIONE　（季節の特別メニュー）

 

　　　　　トマトのガスパッチョ仕立ての冷たいスパゲッティー　水牛モッツァレッラと自家製ボッタルガ添え

　　　　　　Spaghetti freddi su gazpacho di pomodoro e melone con mozzarella di bufala e bottarga

 　　　　　フレッシュバジリコペーストと赤海老のスパゲッティー　   

　　　　　　Spaghetti alla genovese e gamberi           

　　　　　スズキのファゴッテーノ アスパラガスソースと自家製ボッタルガ添え 

　　　　　　Fagottini ripieni di Branzino, salsa di asparagi e bottarga   

　　　　　季節の彩り野菜のリゾット　ホタテのグリル添え  

　　　　　　Risotto con verdure di stagione e capasante grigliate 

 

　　　　　本日のリゾット                                                             

　　　　　　　     Risotto del giorno

　　　　　本日のパスタ                                                               

　　　　　　　Pasta del giorno

 

IL  PESCE (魚料理)

　　　　　本日の鮮魚                                                                

　　　　　　　Pesce fresco del giorno

 

 

LA CARNE（肉料理）

 

　　　　　新潟産牛肉タリアータ　濃厚なアチェットバルサミコを添えて                            

　　　　　　Tagliata di manzo all’aceto balsamico

　　　　　新潟産牛肉フィレ　シェフのファンタジーで                                          

　　　　　　Filetto di manzo fantasia dello chef

　　　　　24時間 低温調理した豚バラ肉 スパイシーな蜂蜜風味で    

　　　　　　Pancetta di maiale cotta lentamente a bassa temperatura  

　　　 仔牛すね肉の煮込み 果実風味                                                  

　　　　　　Ossobuco di vitello in cremolata con risotto alla milanese

　　　　　牛ほほ肉のワイン煮込み                                                       

　　　　　　Guancia di manzo al vino

　　　　　仔羊香草まぶしのオーブン焼き　濃厚赤ワインソースを添えて                        

　　　　　　Carre di Agnello in crosta d’erbe fini, salsa al vino rosso

　　　　　フィレンツェ名物フィオレンティーナ　季節の野菜添え(100g  \1,800)　　約800g～1000g　　（要予約）

　　　　　　Fiorentina                                                                                          　　　　          

 

IL DOLCE（ドルチェ）

 

 　　　ヴェネチア発祥の　ティラミス  　　　　　　　　

　　　　　　　Tiramisu’           

　　　　　 ピエモンテ州発祥のパンナコッタ         

　　　　　　　Panna Cotta      

　　　 　本日のドルチェ     

            Dolce del giorno      

 

６月のお休み 

毎週水曜日,

１０日（木）

２２日（火）

 

 

ご予約・お問い合わせ

Osteria da Silvano オステリア ダ シルバーノ

〠910-0006 福井県福井市中央1-19-11 2F

☎️/ fax ( 0776 ) 97- 8018 　

営業時間 : 11 : 40 ~ 14 : 00( LO 13:20 )

　　　　   18 : 00 ~ 22 : 00( LO 20:30 ) 

定 休 日  : 毎週水曜日 , 不定休有