ANTIPASTI  (前菜)

 

     本日のカルパッチョ                                                    

       Carpaccio del giorno

     富山産白エビ イタリア産ポルチーニ茸、ポレンタとトリュフ添え                        

       Shiro Ebi con porcini su polentina e tartufo

     ホタテの胡麻 カリフラワークリーム、水牛モッツァレッラ ラズベリー風味バルサミコ添え 

      Capasanta in crosta di sesamo, crema di cavolfiore e bufala, salsa al lampone balsamico. 

     タコとサフラン色のポテト 緑のソース添え                                     

      Polpo arrosto con patate allo zafferano , salsa verde. 

     フアグラとポルチーニ茸 ヘーゼルナッツブリオッシュサンド                

      Foje gras pan brioche porcini e polvere di nocciole, gelatina al reciotto 

     赤海老と魚介, 野菜のフリット ちょっぴり辛いソースと一緒に                     

      Frittura di terra e mare 

     ヴェネト地方のサラミ ソップレサと大野産舞茸のゴルゴンゾーラソース添え              

        Soppressa veneta su polenta grigliata , Maitake trifolati ,crema di gorgonzola e noci

     24ヶ月熟成パルマ産生ハムとイタリア南部プーリア地方の幻のブラータチーズ           

      Prosciutto di Parma(Riserva 24 mesi) e Burrata

     パルマ産生ハム各種サラミとチーズの盛合わせ(2人前)   

      Antipasto misto allitaliana 

     福井産オーガニックベビーリーフ                                                  

        Insalata mista

     福井産オーガニックベビーリーフとモルタデッラハム, マリネしたミニトマト添え            

        Insalata mista con Mortadella e pomodorini marinati               

     イタリア産チーズ盛り合わせ(イタリア直送チーズ)                                  

        Formaggio misto                               

 

PASTA E RISO  (パスタとリゾット)

 

CLASSICI DELL’OSTERIA DA SILVANO (グランドメニュー

 

     魚介スパゲッティーのオーブン包み焼き 漁師                                    

       Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio

     シェフの故郷ヴェネチア伝統料理 イカ墨(甲イカ)スパゲッティー                     

       Spaghetti con seppie alla veneziana

     シェフスペシャル カルボナーラ スパゲッティー                                     

       Spaghetti alla carbonara speciale

     自家製生パスタ ガルガネッリ 鯛のアラビアータソースで 黒オリーブパウダー添え       

       Garganelli con sugo di orata all’arrabbiata e polvere di olive nere

     自家製ニョッキ 蟹のソースで                                                   

       Gnocchi al granchio

     自家製ニョッキ ほんのり甘いゴルゴンゾーラソース クルミ添え                       

       Gnocchi con gorgonzola dolce e noci

 

SPECIALI DELLE STAGIONE (季節の特別メニュー

 

     ほうれん草の自家製タリオリーニとスモークハムのグラタン                   

      Tagliolini verdi ai spinaci gratinati al prosciutto affumicato. 

     海老クリームと白アスパラガス自家製キターラスパゲッティー 自家製ボッタルガ添え   

      Spaghetti chitara con crema di gamberi, asparagi bianchi e bottarga 

     ムール貝生ハムグアンチャーレとピスタチオのスパゲッティー サフランソース     

      Spaghetti con crema zafferano, cozze, pecorino, guanciale e polvere di pistacchi

     フォアグラとポルチーニ茸のフェットチーネ アーモンドロースト添え                 

      Fettuccine al foje grass , porcini e mandorle tostate 

     本日のリゾット                                                             

       Risotto del giorno

     本日のパスタ                                                               

       Pasta del giorno

 

IL  PESCE (魚料理)

     本日の鮮魚                                                                

       Pesce fresco del giorno

 

 

LA CARNE(肉料理)

 

     新潟産牛肉タリアータ 濃厚なアチェットバルサミコを添えて                            

      Tagliata di manzo all’aceto balsamico

     新潟産牛肉フィレ シェフのファンタジーで                                          

      Filetto di manzo fantasia dello chef

     仔牛すね肉の煮込み 果実風味                                                  

      Ossobuco di vitello in cremolata con risotto alla milanese

     牛ほほ肉のワイン煮込み                                                       

      Guancia di manzo al vino

     仔羊香草まぶしのオーブン焼き 濃厚赤ワインソースを添えて                        

      Carre di Agnello in crosta d’erbe fini, salsa al vino rosso

     フィレンツェ名物フィオレンティーナ 季節の野菜添え(100g  \1,800)

      Fiorentina                                                                                           700g~1000g  (要予約)