ANTIPASTI  (前菜)

 

　　　　  本日のカルパッチョ                                                    

　　　　　　 Carpaccio del giorno

　　　　  富山産白エビ　イタリア産ポルチーニ茸、ポレンタとサマートリュフ添え                        

　　　　　　 Shiro Ebi con porcini su polentina e tartufo estivo

　　　　  海老, 魚介と野菜の盛り合わせのフリット　ちょっぴり辛いソースと一緒に

        　　Furittura di mare e verdure con salsa piccante                                       

          ヴェネチア風海老のカレー　バスマティ米のピラフ添え

            Gamberi al curry delicato veneziano e riso basmati  

           ホタテのソテー 　ポルチーニ茸、ルッコラ、ミニトマトのバルサミコ風味添え

　　　　　　Capesante porcini,rucola e pomodorini con baisamico su cialda di riso soffiato

 　　　　　ヴェネト地方のサラミ ソップレサと秋きのこのゴルゴンゾーラソースがけ   

　　　　　　Soppressa veneta su polenta grigliata , porcini ,crema di gorgonzola e noci

　　　　  24ヶ月熟成パルマ産生ハムと水牛モッツァレッラ  

　　　　　  Prosciutto di Parma(Riserva 24 mesi) e mozzarellina di bufara              

　　　　  イタリアスタイルの生ハムと色々サラミの盛合わせ　ベビーリーフとチーズ添え(2人前)     

　　　　　  Antipasto misto all’italiana                   

　　　　  福井産オーガニックベビーリーフ                                                  

　　　　　    Insalata mista

　　　　  水牛モッツァレッラのカプレーゼ, ベビーリーフ添え                  

　　　　　  Insalata caprese      

　　　　  イタリア産チーズ盛り合わせ(イタリア直送チーズ)                                  

　　　　　　 Formaggio misto                               

 

PASTA E RISO  (パスタとリゾット)

 

CLASSICI　DELL’OSTERIA　DA SILVANO　（グランドメニュー）

 

　　　　　魚介スパゲッティーのオーブン包み焼き 漁師風                                    

　　　　　　　Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio

　　　　　シェフの故郷ヴェネチア伝統料理 イカ墨（甲イカ）スパゲッティー                     

　　　　　　　Spaghetti con seppie alla veneziana

　　　　　自家製生パスタ ガルガネッリ 鯛のアラビアータソースで 黒オリーブパウダー添え       

　　　　　　　Garganelli con sugo di orata all’arrabbiata e polvere di olive nere

　　　　　自家製ニョッキ ほんのり甘いゴルゴンゾーラソース クルミ添え                       

　　　　　　　Gnocchi con gorgonzola dolce e noci

 

SPECIALI　DELLE STAGIONE　（季節の特別メニュー）

 

　　　　　季節の彩り野菜のスパゲッティー　ホタテのグリルと自家製ボッタルガ添え

　　　　　　 Spaghetti con verdure di stagione e capasante grigliate e bottarga

 　　　　　 生パスタ ガルガネッリ ポルチーニ茸、燻製ハムのスペック ゴルゴンゾーラソースで

　　　　　　Garganelli con porcini, speck e golgonzola  

　　　　　海老とポルチーニ茸のファゴッティーニ アジアゴソースと秋トリュフ添え 

　　　　　　Fagottini ripieni di gamberi e porcini, su vellutata di Asiago e Tartufo 

  　　　かぼちゃとイタリア産ソーセージ サルシッチャ、きのこのリゾット 燻製リコッタ添え   

　　　　　　Risotto Zucca, Salsciccia ,funghi e ricotta affumicata      

              本日のリゾット                                                             

　　　　　　　　  Risotto del giorno

　　　　　本日のパスタ                                                               

　　　　　　　Pasta del giorno

 

IL  PESCE (魚料理)

　　　　　本日の鮮魚                                                                

　　　　　　　Pesce fresco del giorno

 

 

LA CARNE（肉料理）

 

　　　　　新潟産牛肉タリアータ　濃厚なアチェットバルサミコを添えて                            

　　　　　　Tagliata di manzo all’aceto balsamico

　　　　　新潟産牛肉フィレ　シェフのファンタジーで                                          

　　　　　　Filetto di manzo fantasia dello chef

　　　　　24時間 低温調理した豚バラ肉 スパイシーな蜂蜜風味で    

　　　　　　  Pancetta di maiale cotta lentamente a bassa temperatura  

　　　 牛ほほ肉のワイン煮込み                                                       

　　　　　　  Guancia di manzo al vino

　　　　　仔羊香草まぶしのオーブン焼き　濃厚赤ワインソースを添えて                        

　　　　　　  Carre di Agnello in crosta d’erbe fini, salsa al vino rosso

　　　　　フィレンツェ名物フィオレンティーナ　季節の野菜添え(100g  \1,800)　約800g～1000g（要予約）

　　　　　　Fiorentina                                                                                          　　　　          

 

IL DOLCE（ドルチェ）

 

 　　　  ヴェネチア発祥の　ティラミス  　　　　　　　　

　　　　　　　Tiramisu’           

　　　　　　　ピエモンテ州発祥のパンナコッタ         

　　　　　　　Panna Cotta      

　　　 　 本日のドルチェ     

            Dolce del giorno      

 

 

11月のお休み 

　毎週火曜日

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　毎週水曜日

 　　　＆

 １５(月)～１８(木)

   

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Osteria da Silvano オステリア ダ シルバーノ

〠910-0006 福井県福井市中央1-19-11 2F

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営業時間 : 11 : 40 ~ 14 : 00( LO 13:20 )

　　　　   18 : 00 ~ 21: 30( LO 20:20 ) 

定 休 日  : 毎週水曜日 , 不定休有